کباب را نمی توان از آشپزی ایرانی جدا کرد. خوشمزه ترین کباب ها در رستوران های بازار تهران پیدا می شود و هیچ توریستی نیست که به ایران بیاید و کباب بازار تهران و اصفهان را نخورد.
کباب مدلهای متنوعی دارد. کباب برگ، کوبیده، سلطانی، کباب دورنگ، کباب قفقازی، کباب بختیاری، کباب گوشت گوسفند، کباب دنده، کباب شیشلیک، کباب بناب و جوجه کباب از کباب های اصیل و سنتی آشپزی ایرانی است. هر یک از این کباب ها طعم و مزه بی نظیر و عالی مخصوص به خودشان را دارند. رستوران های سنتی ایرانی اگر اصیل و حرفه ای باشند لیستی از انواع کباب ها را در منو خود دارند و آنها را برای مشتری سرو می کنند. این کباب ها در کنار چلو و برنج زعفرانی و گوجه کبابی سرو می شود . بنا به درخواست مشتری می توان فلفل کبابی تند یا معمولی نیز در کنار کباب قرار داد. در بخش غذاهای سنتی به تدریج دستور های کامل از انواع کباب ها را خواهیم داشت. 
مواد لازم کباب کوبیده
گوشت چرخ کرده
پیاز رنده شده
زعفران
نمک و فلفل
نکات مهم در گوشت کباب کوبیده: گوشت کباب کوبیده مخلوط گوساله و گوسفندی است. گوشت قلوه گاه گوسفند را انتخاب کنید تا چربی مورد نیاز کباب فراهم شود. نیم کیلو از گوشت قلوه گاه گوسفند و نیم کیلو گوشت راسته گوساله را تهیه و با هم مخلوط نمایید
گوشت را حداقل 4 بار چرخ کنید تا بهتر ورز بخورد
چرخ گوشت چگا (چگا الکتریک پارس) تولید کننده انواع مختلف چرخ گوشت های صنعتی جهت استفاده در رستوران ها، ادارات، هتل ها و مراکز گوشت طراحی و ساخته شده است.
طرز تهیه کباب کوبیده و فوت و فن های تهیه کباب کوبیده عالی:
باید پیاز را رنده ریز نمایید. دقت کنید پیاز بهتر است درشت و تازه باشد و حدود 300 گرم پیاز لازم است . برای نتیجه بهتر پیاز را رنده و سپس وزن کنید 
آب پیاز را به خوبی بگیرید. اگر پیاز آب داشته باشد باعث ریختن کباب می شود. پیاز زیاد کباب کوبیده را شیرین و بد طعم می کند. به مقدار پیاز دقت داشته باشید و آن را بعد از رنده کردن وزن کنید. برای گرفتن آب پیاز آن را در تنظیف ریخته و خوب بچلانید تا تمام آبش خارج و پیاز رنده شده خشک شود 
در کاسه بزرگی گوشت حداقل 4 بار چرخ شده را با پیاز آب گرفته مخلوط کنید . نمک و فلفل و زعفران دم شده را اضافه نمایید و ورز دادن را شروع کنید. دقت داشته باشد که زعفران را با 2 قاشق غذاخوری آب جوش دم کنید تا آب اضافی به گوشت وارد نکنید. گوشت را ورز دهید و آنقدر ورز دادن را ادامه دهید تا تمام گوشت به هم بچسبد و وقتی آن را از ظرف بلند می کنید به یکباره بلند شود و به یکباره هم در ظرف بیفتد . در این حالت گوشت به خوبی ورز داده شده است حالا وقت استراحت دادن به گوشت است و باید 2 ساعت در یخچال استراحت کند. بعد از استراحت گوشت آن را از یخچال خارج کنید و بعد از نیم ساعت به سیخ کشیدن کباب کوبیده را شروع نمایید از سیخ پهن مخصوص کباب کوبیده استفاده کنید.