در کنار فرهنگ، هنر و تاریخ غنی ایرانی، آشپزی ما ایرانی‌ها هم حرف ندارد. حمل بر خود ستایی نشود ولی شما همین انواع کباب ایرانی را در نظر بگیرید، این گوشت‌های خوش طعم که به روش‌های مختلفی طبخ و کباب می‌شوند، نماد و مصداق خلاقیت و هنر آشپزی نیستند؟ قطعا هستند.
کباب ایرانی عضوی مهم در سفره ایرانی‌ها در مراسم مختلف است. اگر بخواهید درباره شهرت کباب در ایران، با یک خارجی صحبت کنید، بهتر است آن را با چیز برگری مقایسه کنید که عاشقانه دوست دارند. اگر از طرفداران انواع کباب ایرانی هستید، حتما تا همین جای کار هم دهانتان آب افتاده است، پس در ادامه این نوشتار همراه ما باشید تا شما را با انواع کباب ایرانی آشنا کنیم.
چلوکباب کوبیده
یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی، چلوکباب کوبیده است. این نوع کباب که از گوشت گاو یا گوشت گوسفند چرخ کرده درست می‌شود، از غذاهای محبوب در عروسی‌ها و مهمانی‌های ایران محسوب می‌شود.
برای تهیه این کباب محبوب سیخ‌ها به‌ردیف روی منقل و آتش می‌ر‌وند و طوری چرخانده می‌شوند که دو طرفشان خوب پخته شود. اگر کباب کوبیده دوست دارید، باید بدانید که این غذا را مدیون ناصرالدین شاه هستیم. او به واسطه آبا و اجداد قفقازی اش، دستور پخت نوعی کباب را با خود به ایران آورد. آشپزهای خلاق ایرانی هم آن را به‌شکل امروزی چلوکباب کوبیده تغییر دادند. در حال حاضر به لطف سرویس سفارش آنلاین غذای چیلیوری، می‌توانید هرجایی که هستید منو رستوران‌های اطراف خود را ببینید و به راحتی هر غذایی، از جمله یک کباب کوبیده لذیذ سفارش دهید.
جوجه کباب
جوجه کباب از خواباندن و مزه دار کردن قطعات گوشت مرغ در آب پیاز، لیمو ترش و… تهیه می‌شود. این غذا هم از مشهورترین کباب‌ها است و از میان انواع کباب ایرانی، طرفداران سینه چاک زیادی دارد. معمولا کنار تمام کباب‌های ایرانی، پلوی زعفرانی و مخلفات خوشمزه‌ای سِرو می‌شود که لذت غذا را دو چندان می‌کند.
جوجه کباب بدون استخوان
انواع کباب ایرانی - جوجه
بسیاری از رستوران‌های ایرانی، جوجه کباب را بدون استخوان به مشتریان ارائه می‌کنند. این نوع از جوجه کباب هم طرفداران مخصوص به خود را دارد، یعنی همان کسانی که دوست ندارند وقتی با قاشق و چنگال به کشف سرزمین شکم و خوراکی مشغول هستند، با استخوانی روبه‌رو شوند که سازوکار بشقاب را بر هم می‌زند. چیزی که در پختن انواع کباب ایرانی به‌ویژه جوجه کباب اهمیت دارد، مزه‌دار کردن آن است. استفاده از روغن زیتون، آب لیمو و پیاز و انواع مواد دیگر، یک کباب ایرانی را کباب می‌کند.
کباب کوبیده مرغ
در کباب کوبیده مرغ هم به جای تکه‌های مرغ، از گوشت چرخ شده آن استفاده می‌شود. این نوع کباب در میان انواع کباب ایرانی کمی مهجور است و طرفداران زیادی ندارد. مزیت این نوع کباب کوبیده در این است که اگر اجازه مصرف گوشت قرمز را نداشته باشید، به‌یاری ذائقه کباب دوستتان می‌آید و نمی‌گذارد درد بی کبابی بکشید.
فیله کبابی ماهی
ما ایرانی‌های کباب دوست فقط به کباب مرغ و گوسفند یا گوساله علاقه‌مند نیستیم. به دنیای غذاهای دریایی هم سر زده‌ایم و پای آنها را هم به غذاهای کبابی باز کرده‌ایم. فیله کباب‌شده ماهی سالمون، قزل‌آلا و… . یکی از غذاهای محبوب شمالی‌ها است. شوید پلو با ماهی کبابی هم که دیگر نیاز به تعریف ندارد. این ترکیب ایده‌آل به‌راحتی می‌تواند در مقابل تیم غذاهای محبوب جهان برنده شود.
میگو کبابی
انواع کباب ایرانی - میگو
در میان انواع کباب ایرانی شاید میگو کباب هم باب میل همه نباشد. باید از عشاق سینه چاک غذاهای دریایی باشید تا از جلز و ولز سیخ میگوها روی آتش لذت ببرید. اما اگر غذاهای دریایی را قلبا دوست دارید، حتما قبول دارید که این بازیکن هم در کنار همان فیله ماهی کبابی می‌تواند تیم منتخب غذاهای محبوب دنیا را حداقل ۲-۰ ببرد.
کباب ماهی قزل آلای رنگین کمانی
ایران یکی از بزرگ‌ترین تولید کنندگان و پرورش دهنگان ماهی قزل آلای رنگین کمانی است. سالانه ۶۰ تُن ماهی قزل آلا در ایران تولید می‌شود. ایرانیان کباب دوست، این ماهی مقوی و خوشمزه را هم در سینی انواع کباب ایرانی طبخ و مصرف می‌کنند.
کباب سلطانی
اگر در انتخاب کباب برگ یا کوبیده همیشه دچار تردید می‌شوید، یک راه درست و حسابی پیش پایتان وجود دارد: انتخاب کباب سلطانی. این کباب که ترکیبی از برگ و کوبیده است، به شما اجازه می‌دهد تا طعم هر دو کباب را در یک بشقاب مزه کنید. این کباب مانند نامش، بسیار تجملاتی یا به‌قول قدیمی‌ها سلطان مآبانه است.
کباب ترش
کباب ترش یا به‌قول شمالی‌ها ترشه کباب هم از غذاهای محلی و خوش طعم است. گوشت گوسفند یا گوساله در آن به‌کار گرفته می‌شود. همچنین برای طعم گرفتن، در آن گردوی چرخ شده، سبزی‌های خوش عطر، سیر و پیاز با نقش آفرینی تاثیرگذار رب انار وجود دارد.
کباب ترش که شمالی‌ها به آن ترشه‌کباب می‌گویند یکی از غذاهای محلی و خوش طعم شمال کشورمان است. در این کباب از گوشت گوسفند یا گوساله استفاده می‌شود. همچنین برای طعم گرفتن، در آن گردوی چرخ شده، سبزی‌های خوش عطر، سیر و پیاز با نقش آفرینی تاثیرگذار رب انار وجود دارد.
کباب چنجه
کباب چنجه هم که احتمالا معرف حضور همگان است. این کباب با گوشت بره تهیه می‌شود. چنجه مانند دیگر کباب‌های ایرانی با گوجه کبابی و برنج زعفرانی، کره روی پلو و البته پیاز خورده می‌شود.
کباب برگ
انواع کباب ایرانی - کباب برگ
کباب برگ بعد از کشیده شدن گوشت راسته گوساله به سیخ با چاقو یا چیزی شبیه به آن روی یک سطح صاف کوبیده و تخت می‌شود. اما کباب چنجه دارای قطعات کوچک و جدا از هم گوشت است.
کباب قفقازی
صفی از فلفل دلمه‌ای پشت سر چنجه راسته گوساله و بعد یک قطعه مرغ باهم، ترکیبی ایده آل به معنای کباب قفقازی می‌سازد. این کباب هم برای مزه‌دار شدن نیازمند قلق‌های مخصوص به خودش است.
شیشلیک
شیشیلیک بسیار لذیذ است. این کباب که از دنده گوساله یا گوسفند تهیه می‌شود، در واقع همان کباب دنده است. برای این که دنده‌های گوسفندی مزه دار شوند باید پیاز، ادویه و آب لیمو را آماده و به آنها اضافه کنید. مطمئن باشید که این یکی از خوشمزه ترین ترکیب‌های غذایی تاریخ آشپزیتان خواهد بود. خوردن کباب دنده که یکی دیگر از آن غذاهای معروف و تجملاتی است، به خاطر داشتن استخوان با دست خورده می‌شود که بسیار دلچسب و لذت بخش است.