آموزش باقلوای سیب

باقلوا یک دسر ایرانی و ترکی هست که به روش های مختلف تهیه می شود. باقلوا سیب با پوره سیب و گردو آماده می شود و طعم منحصر به فردی دارد. برای آموزش باقلوای سیب به روش ساده با ما در برترین ها همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه باقلوای سیب:

مواد خمیر: 

2عدد زرده تخم مرغ

125 میلی لیتر آب

روغن مایع 2 قاشق سوپ خوری

نمک یک هشتم قاشق چای خوری

آرد 200 گرم

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوفته با سس شوید و لیمو

مواد تزئین: 

بادام پوست کنده 300 گرم

پودر شکر 100 گرم

سیب پوست کنده 600 گرم

پودر هل 1 قاشق چای خوری

دارچین به مقدار دلخواه

روغن جامد آب شده یا کره 100 گرم

طرز تهیه باقلوا سیب:

ابتدا آب، زرده تخم مرغ و روغن مایع را با هم مخلوط کرده و سپس آرد و نمک را کم کم به مواد اضافه می کنیم. موارد را خوب هم زده تا خمیر یکدستی به دست آید این خمیر نیاز زیادی به ورز دادن ندارد. خمیر را به مدت 2 ساعت در یخچال می گذاریم تا استراحت کند. وقتی خمیر را از یخچال خارج میکنیم خمیر کمی شل می شود که این مورد طبیعی است. سپس روی یک سطح صاف آرد پاشیده و خمیر را با وردنه بسیار نازک باز می کنیم.

سینی سایز 25 در 35 با دیواره 3 سانتی متر و سطح قالب را با کره چرب کرده و خمیر را یک لایه داخل قالب می اندازیم، و دوباره کره آب شده  را روی خمیر می زنیم تا خمیر چرب شود و سپس لایه دوم را روی آن قرار داده و مجدد روی خمیر را با کره آب شده چرب می کنیم. سپس مواد میانی را آماده کرده (بادام پودر شده با هل وا دارچین)

سیب را با شکر و جوهر لیمو روی حرارت می گذاریم و درب قابلمه را گذاشته تا سیب آب نندازد. سپس در آن را بر می داریم تا آب آن تبخیر شود به طوری که سیب کاملا له شده و آب نداشته باشد.

بیشتر بخوانید: آموزش کباب ترش شمالی به روش سنتی

روی سطح خمیر ابتدا یک لایه بادام پودر شده ریخته و با وردنه کوچک سطح آن را صاف می کنیم، سپس سیب پخته شده را روی سطح بادام ریخته و یک لایه کره آب شده روی آن می ریزیم. لایه بعدی خمیر را باز می کنیم و مثل لایه قبل روی آن یک لایه کره آب شده می دهیم و مجدد لایه بعدی و روی آن کره می زنیم و به صورت لوزی لوزی خمیر را برش زده و یک مقدار کره آب شده روی آن می ریزیم و سپس باقلوا را داخل فر گذاشته و پس از خارج کردن باقلوا از فر شیره ره روی سطح ان می ریزیم.

طرز تهیه شیره باقلوا سیب:

200 گرم شکر را با 100 میلی لیتر آب و یک هشتم قاشق چای خوری جوهر لیمو روی حرارت می گذاریم وقتی به صورت غلیظ در آمد آن را روی باقلوا می ریزیم.